À la découverte des recettes qui font la renommée de la cuisine iranienne

Name: À la découverte des recettes qui font la renommée de la cuisine iranienne
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine iranienne

Restaurant de cuisine traditionnelle à Téhéran

La cuisine iranienne est une cuisine à la fois délicate et sophistiquée. Photo par Ninara

La cuisine iranienne est une cuisine d’une très grande qualité et très grande variété également. L’Iran étant un pays vaste et aux climats divers, chaque province possède ses propres traditions culinaires.

Le riz est la base de l’alimentation préparé la plupart du temps avec de l'agneau ou du poulet, du poisson, des légumes, des herbes et épices diverses, en particulier safran et curcuma. Le ghormeh sabzi, un ragoût préparé avec des herbes fraîches est considéré comme le plat national iranien mais prenez le temps de connaître d'autres délices iraniens tels que le kalam polo shirazi, le koresh de fèves fraîches à l'agneau ou encore le baghali ghatogh.

Meilleures recettes de cuisine iranienne et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine iranienne et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poisson à l'iranienne au jus d'orange amère et à l'ail

Un peu gay dans les coings

Je vous propose de préparer un délicieux filet de poisson poêlé, ail frit et jus d'orange amère (ou mélange orange-citron), une recette simple et délicieuse.

Ail mariné au vinaigre comme en Iran

Tortore

En Iran on l'appelle Sir torshi. J’imagine très bien le sir torshi servi lors d’un apéritif entre amis, avec d’autres légumes marinés au vinaigre ainsi que des légumes frais. L’ail mariné au vinaigre accompagne à merveille les plats provenant du Nord de l’Iran, tels que le mirza ghassemi (une sorte de purée d’aubergines grillées aux tomates et à l’œuf), ou encore le baghali ghatogh, un plat à base d’œufs pochés dans un ragoût de fèves et d’aneth.

Dernières recettes de cuisine iranienne et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine iranienne et d'ail qui changent !

Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran

Une aiguille dans l potage

Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense !

Dip yaourt-épinards

Une aiguille dans l potage

Borani esfenaj , 3 ingrédients suffisent pour réaliser ce dip plein de fraîcheur !

Sir torshi

Iran-Cuisine

Le Sir torshi est un condiment très populaire en Iran qui se mange à toute heure et en accompagnement de beaucoup de ragoûts (ou Khoresh) iraniens. Torshi sir signifie littéralement, “ail conservé dans le vinaigre” en perse. Il est fait à partir d’ail, de vinaigre et de sel.

Vous pouvez aussi réaliser d’autres légumes en Torshi : avec des carottes, des aubergines et bien d’autres légumes. Les torshi ont une particularité : plus ils vieillissent plus ils seront fondants et délicieux !

Kuku iranien aux aubergines

Happy papilles

Découvrez ce kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi : une sorte de flan aux aubergines et aux oignons, parfumé au safran

Abgoosht

196 flavors

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Ail mariné au vinaigre à l'iranienne

Un peu gay dans les coings

Patience et longueur de temps pour cette recette, mais le résultat en vaut la peine: l'ail est confit mais croquant, avec des saveurs rapellant l'ail noir japonais.

Baghali Ghatogh

Tortore

oeufs pochés dans un ragoût de fèves et d’aneth. Une recette iranienne emblématique du printemps, aux saveurs surprenantes et subtiles.

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

Clouter

Espagnole (A l')

Fonds (de cuisson)

Ail commun

Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Mehran Marsha

Ail noir

Cuisine perse

Kuku

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail aubergines beignets beignets salés beurre bicarbonate biscuits boeuf boulettes brioche cabillaud caramels cardamome carottes céleri cerises chou citron confiserie courgettes crème crème Chantilly curcuma échalote entremets épices fenouil feuilletés fleurs frites fruits gingembre légumes miel noix oeuf oignons orange pain pêches pistache poivrons pommes rhubarbe sauce sirop tomates veau vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine iranienne et toutes les recettes d'ail

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.